开小饭店赚钱吗？民以食为天，俗话说：“生意做遍，不如开个餐饮店。”近年来，餐饮业已经成为发展速度最快、影响力最广、涉及面最大的产业之一。它以门槛低、易进入，具良好发展前途的特点吸引了无数创业者投资开店，尤其是投入相对比较少的小饭店。然而，餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈，开饭店早就不是“选址+厨师”那么简单，即使开一家很小的饭店，都有很多环节、很多琐碎的事情。

关于选址的问题，两种地方是最好的选择，一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。老餐饮很在意中午生意能不能做好，这样可以保证一天的良性运行。另外不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

选址这个大问题解决以后，就要开始计划其他的事情了。分别是装修、人员配备、硬件设施等等，这些都是开店必备的环节。我主要想说一下采购的问题。小店开出来后，采购这个环节是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

还有就是小店的特色。“人靠衣装，佛要金装”。好的菜品一定也要有好的包装，这包装，就是菜品的盛器。小饭店虽然不需像高档次大酒店那样讲究盛器的精致，但是也绝不能马虎随便。眼下，正因为相当数量的小饭店不太注意盛器的选择和维护，所以，如果有哪间饭店能够在盛器上讲究一点，它就会显得突出。因为盛器的选择代表了一种品味和品位，在一定程度上也标识着餐馆的可信度。

小饭店一来物美价廉，二来比大中型饭店更有亲切感，熟悉的地点，熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引住常客。要使客人在饭店有“家”的感觉，有两个因素万不能少。一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员经常和客人进行自然亲切的接触。二是经常变化的菜式，要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，让客人不至于日久生腻。久而久之这些老客人就会成为小饭店经久不衰的基础。

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